Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes: remojar, secar, (opcional) espolvorear con fécula de maíz y freír hasta dorar. Una receta fiable para guarniciones crujientes o porciones para picar.
Patatas fritas crujientes
Patatas fritas crujientes: remojar, secar, (opcional) espolvorear con fécula de maíz y freír hasta dorar. Una receta fiable para guarniciones crujientes o porciones para picar.
Ingredientes
8 elementos
800 gramospatataVeganoVegetariano
500 mililitrosaceite vegetalVeganoVegetariano
2 cucharaditassalVeganoVegetariano
1 cucharaditapimienta negraVeganoVegetariano
2 cucharas soperasfécula de maíz(opcional)VeganoVegetariano
2 unidadesajo(opcional)VeganoVegetariano
1 cucharaditapimentón(opcional)VeganoVegetariano
2 cucharas soperasperejil(opcional)VeganoVegetariano
Modo de preparación
Lavar, pelar y cortar las patatas
Lave las patatas a fondo. Pele si lo prefiere (también puede dejarlas con piel). Corte en piezas uniformes: gajos, cubos o rodajas de 1–1,5 cm de grosor para que se cocinen de forma homogénea.Consejos:
- •Corte las piezas lo más uniformes posible para un fritado consistente.
- •Dejar la piel añade sabor y textura.
Remojar para eliminar el almidón de la superficie
Coloque las patatas cortadas en un bol grande con agua fría y déjelas en remojo durante 20–30 minutos. Esto reduce el almidón superficial y ayuda a conseguir un exterior crujiente.Remojar las patatas: 30 minConsejos:
- •Para más crujiente, cambie el agua una vez durante el remojo.
- •Si tiene poco tiempo, un remojo de 10 minutos también ayuda.
Secar y sazonar
Escurra las patatas y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio o papel absorbente. Séquelas totalmente con palmaditas. Pase a un bol y mezcle con sal, pimienta negra y (opcional) fécula de maíz y pimentón para que cada pieza quede ligeramente cubierta.Consejos:
- •Secar a fondo evita salpicaduras peligrosas de aceite y garantiza que queden crujientes.
- •Si usa fécula de maíz, aplique solo una ligera capa para evitar una cubierta gomosa.
Sustituciones
Notas finales
Para máxima crujencia: (1) remoje para eliminar el almidón, (2) seque completamente, (3) fría en tandas pequeñas y escurra sobre una rejilla. La fécula de maíz o la harina de arroz dan un exterior ligeramente más crujiente, pero son opcionales. Sirva caliente y evite apilar las patatas para mantener la corteza intacta.
Modo de preparación
Lavar, pelar y cortar las patatas
Lave las patatas a fondo. Pele si lo prefiere (también puede dejarlas con piel). Corte en piezas uniformes: gajos, cubos o rodajas de 1–1,5 cm de grosor para que se cocinen de forma homogénea.Consejos:
- •Corte las piezas lo más uniformes posible para un fritado consistente.
- •Dejar la piel añade sabor y textura.
Remojar para eliminar el almidón de la superficie
Coloque las patatas cortadas en un bol grande con agua fría y déjelas en remojo durante 20–30 minutos. Esto reduce el almidón superficial y ayuda a conseguir un exterior crujiente.Remojar las patatas: 30 minConsejos:
- •Para más crujiente, cambie el agua una vez durante el remojo.
- •Si tiene poco tiempo, un remojo de 10 minutos también ayuda.
Secar y sazonar
Escurra las patatas y extiéndalas sobre un paño de cocina limpio o papel absorbente. Séquelas totalmente con palmaditas. Pase a un bol y mezcle con sal, pimienta negra y (opcional) fécula de maíz y pimentón para que cada pieza quede ligeramente cubierta.Consejos:
- •Secar a fondo evita salpicaduras peligrosas de aceite y garantiza que queden crujientes.
- •Si usa fécula de maíz, aplique solo una ligera capa para evitar una cubierta gomosa.
Sustituciones
Notas finales
Para máxima crujencia: (1) remoje para eliminar el almidón, (2) seque completamente, (3) fría en tandas pequeñas y escurra sobre una rejilla. La fécula de maíz o la harina de arroz dan un exterior ligeramente más crujiente, pero son opcionales. Sirva caliente y evite apilar las patatas para mantener la corteza intacta.
Información nutricional
Por porción